Δευτέρα, 17 Ιουνίου 2013

Spring Rolls (ελληνιστί....ρολλάκια λαχανικών)

      



     Τώρα που το σχολείο τελείωσε πια, ξεκίνησε και επίσημα το καλοκαίρι!!! 
     Σε πείσμα λοιπόν του μάλλον φθινοπωρινού καιρού, είχα αποφασίσει αυτό το Σαββατοκύριακο να κάνω την πρώτη μου βουτιά. Φέτος την πρώτη μου βουτιά θα την έκανα στο Πόρτο Ράφτη, που έχουμε εξοχικό και είναι πραγματικά πολύ ωραία και πολύ κοντά στην Αθήνα. Ετοίμασα τον απαραίτητο εξοπλισμό και ξεκίνησα. Το Σάββατο ο καιρός ήταν ιδανικός για μπάνιο. Ζέστη (όχι όμως υπερβολική) και άπνοια. Όταν έφτασα στην παραλία, πέρασα μια πρώτη ταλαιπωρία λόγω του υπερβολικού κόσμου (και άλλοι πολλοί είχαν την ίδια ιδέα με εμένα). Η θάλασσα όμως με αποζημίωσε: ήταν πεντακάθαρη, σε πολύ ωραία θερμοκρασία και λάδι!!! Το καταφχαριστήθηκα!!!
    
     Μετά την βουτιά θα πήγαινα μια βόλτα και από το σπίτι, να δω τους γονείς μου και τον  σκύλο μου, τον Έκτορα. Σκεφτόμουνα λοιπόν τι θα μπορούσα να φτιάξω το βράδυ να συνοδέψει την παγωμένη μπύρα που θα απολαμβάναμε στο μπαλκόνι του σπιτιού. Πολύ γρήγορα κατέληξα οτι θα έφτιαχνα spring rolls. Εύκολα, γρήγορα, υγιεινά και με υλικά που θα είχε μάλλον η μητέρα μου στο σπίτι. Το μόνο που έπρεπε να αγοράσω ήταν φύλλο.



ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 συσκευασία μανιτάρια
3 καρότα
2 κρεμμύδια
2 πράσινες πιπεριές
3 πολύχρωμες πιπεριές
3-4 κολοκυθάκια
λάδι
αλάτι-πιπέρι
1 φλυτζανάκι μπαλσάμικο
σώς σόγιας
1 ποτηράκι με νερό



  • Κόβετε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια.
  • Κόβετε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
  • Ξύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον τρίφτη. Τα αφήνετε λίγο να στραγγίξουν. 
  • Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζετε λίγο λάδι και προστέσθε σιγά-σιγά τα λαχανικά για να τσιγαριστούν. 
  • Αλατοπιπερώστε. 
  • Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, τα σβήνετε με μπαλσάμικο και σόγια σως. 
  • Αφήνετε την γέμιση να κρυώσει. 
 
  • Ανοίξτε τα φύλλα σας και κόψτε τα στη μέση. 
  • Σε κάθε φύλλο τοποθετήστε στην άκρη μια κουταλιά από τη γέμιση. 
  • Τυλίξτε το φύλλο σας κάνοντας το ρολλάκι. Μην ξεχάσετε να βρέξετε τις άκρες του φύλλου σας με νερό γιατι αλλιώς θα ανοίξουν. 
  • Αλοίψτε τα ρολλάκια σας με λίγο λάδι.
  • Ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά. 



TIPS
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι λαχανικά επιθυμείτε για τα spring rolls ανάλογα με το γούστο σας και τις γεύσεις που σας αρέσουν.

Σε μεγάλα super market υπάρχουν και ειδικά φύλλα για spring rolls. Αν όμως δεν μπορείτε να βρείτε, το φύλλο κρούστας είναι ότι πρέπει.

Αν έχετε, μπορείτε αφού τα αλοίψετε με λάδι, να ρίξετε και λίγο σουσάμι από πάνω. Τα κάνει ακόμα πιο εμφανίσιμα και νόστιμα. 

Αν σας έχει περισέψει τυρί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και αυτό. Απλά προσέξτε μην σας λιώσει και τρέξει έξω από τα ρολλάκια.



Εμείς περάσαμε πολύ ωραία. Δοκιμάστε τα και δεν θα το μετανιώσετε!!! ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!

Σάββατο, 18 Μαΐου 2013

Eurovision Night




Βραδιά Εurovision λοιπόν σήμερα και όσο και αν λέμε ότι δεν ασχολούμαστε, ότι ο διαγωνισμός είναι "σικέ"  ή ότι δεν μας νοιάζει, την ώρα που ο Αγάθωνας και οι Koza Μostra εμφανιστούν στη σκηνή, θα αλλάξουμε το κανάλι για να τους παρακολουθήσουμε. Γιατί κακά τα ψέματα, σε οτιδήποτε διαγωνισμό και αν συμμετέχουμε, όσο ασήμαντος κι αν είναι, θέλουμε να πηγαίνουμε καλά.

Από την Καίτη Γαρμπή (ακόμα πλανάται το ερώτημα αν η Καιτούλα φορούσε εσώρουχο με το αρχαιοελληνικό γαλάζιο της φόρεμα) μέχρι τους Αntique, από τον ρομποτ-άνθρωπο Μιχάλη Ρακιντζή μέχρι την καταπληκτική και νικητήρια εμφάνιση της Έλενας Παπαρίζου, από τον θεό Σάκη Ρουβά (ναι, ναι...και εγώ είχα αγοράσει τότε μπλουζάκι με την Ελληνική σημαία) μέχρι την Καλομοίρα και την αφροδισιακή Ελευθερία Ελευθερίου η Eurovision αποτελούσε μια ωραιότατη αφορμή να μαζευτούμε με φίλους να παρακολουθήσουμε τηλεόραση. 

Έτσι και σήμερα, όπως επιβάλλει η παράδοση των τελευταίων χρόνων, θα μαζευτούμε με φίλες να γελάσουμε, να τραγουδήσουμε, να σχολιάσουμε, να κουτσομπολέψουμε, να ψηφίσουμε (έχουν ήδη ετοιμαστεί ειδικές φόρμες για την δική μας ψηφοφορία) και γενικότερα να περάσουμε καλά! 

Σε μια τέτοια συγκέντρωση χρειάζεται και το απαραίτητο finger food να συνοδέψει το κρασάκι ή την παγωμένη μπύρα μας την ώρα που θα σκέφτεσαι σε ποιον θα δώσεις το 12. Η σημερινή μου πρόταση είναι πατάτες γεμιστές. Μέχρι τώρα τις έχω κάνει 3-4 φορές και ομολογώ ότι είναι ήδη από τις αγαπημένες μου συνταγές αφού είναι νόστιμες και ετοιμάζονται και πολύ γρήγορα. 



ΥΛΙΚΑ
1 συσκευσία πατάτες μικρές (προτιμήστε γαλλικές) 
4-5 φρέσκα μανιτάρια
2 πιπεριές κόκκινες
1-2 κρεμμύδια φρέσκα
5 φέτες μπέϊκον 
100 γρ κρέμα γάλακτος light
τυρί τριμμένο (της αρεσκείας σας)
μουστάρδα
λευκό κρασί
αλάτι-πιπέρι


  • Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 
  • Αφού κρυώσουν, τις κόβετε είτε κάθετα στη μέση είτε οριζόντια πάνω-πάνω και τις αδειάζετε. Το εσωτερικό τους θα το φυλάξετε για τη γέμιση. 
  • Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. 
  • Τα σωτάρετε λίγο σε ένα τηγάνι και τα σβήνετε με λευκό κρασί. 
  • Ψιλοκόβετε το μπέϊκον.
  • Σε ένα μπωλ, ανακατεύετε τα σωταρισμένα λαχανικά, το εσωτερικό από τις πατάτες, το ψιλοκομμένο μπέϊκον, μια κουταλιά μουστάρδα, το τριμμένο τυρί και την κρέμα γάλακτος.  
  • Αλατοπιπερώνετε. 
  • Με ένα μικρό κουτάλι γεμίζετε προσεχτικά τις πατάτες με την γέμιση που έχετε φτιάξει.
  • Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.


TIPS
Αντί για φρέσκο κρεμμύδι μπορείτε να βάλετε πράσο. 

Πριν χρησιμοποιήσετε το μπέϊκον, μην ξεχνάτε ότι καλό είναι να το έχετε ήδη ψήσει λίγο στο φούρνο ή στο γκρίλ.

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί και πάνω από την γέμιση για να ξεροψηθεί. 




Καλή σας όρεξη και καλή επιτύχια στην Ελληνική συμμετοχή!











Παρασκευή, 5 Απριλίου 2013

Μανιτάρια γεμιστά



Όταν λοιπόν ξεκίνησα να νηστεύω και ταυτόχρονα έμενα μόνη μου άρχισα να σκέφτομαι τι θα μπορούσα να μαγειρεύω γιατί καλές οι σαλάτες, δεν λέω, αλλά κάποια στιγμή θες και κανονικό φαγητό. Πέρα από τα κλασσικά λαδερά (φασολάκια, μπάμιες, φακές και πολλά άλλα) ανακάλυψα πολλές και εύκολες συνταγές με μανιτάρια.

Αυτό που μου έκανε εντύπωση ήταν ότι ουσιαστικά τα μανιτάρια αντικαθιστούσαν το κρέας. Ειδικά τα μανιτάρια πλευρώτους, μπορούν άνετα να χρησιμοποιηθούν επειδή η γεύση τους μοιάζει λίγο με αυτή του κρέατος.


Την πρώτη συνταγή με μανιτάρια που σκέφτηκα και έφτιαξα την δοκίμασε η αδελφή μου, της οποίας την γνώμη εμπιστεύομαι. Αν και συνηθώς τα βρίσκει όλα ωραία, έκανε κάποιες παρατηρήσεις, εγώ έκανα κάποιες τροποποιήσεις και αλλάγες για να φέρω την συνταγή "στα μέτρα μου" και το τελικά αποτέλεσμα πιστεύω ότι είναι πολύ γευστικό.

Και για να μην ξεχνιόμαστε.... όλα αυτά σε πολύ λίγο χρόνο.



ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία μανιτάρια
1 κρεμμύδι ξερό
2 κρεμμύδια φρέσκα
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
μαιντανό ψιλοκομμένο
λίγο θυμάρι
δεντρολίβανο
λάδι
αλάτι-πιπέρι

  • Καθαρίζετε τα μανιτάρια με το γνωστό τρόπο: απλά τα ξεφλούδιζετε και κόβετε τα κοτσάνια τους (τα οποία θα χρησιμοποιήσετε στη γέμιση).
  • Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκο), τις πιπεριές,τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και το σκόρδο.  
  • Αλατοπιπερώνετε και τα τσιγαρίζετε σε λίγο λάδι προσθέτοντας τον μαιντανό και το θυμάρι. 
  • Αφήνετε την γέμιση να κρυώσει λίγο.

  • Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, ραντίστε τα λάδι, προσθέστε δεντρολίβανο χοντροκομένο και βάλτε τα στο φούρνο να ψηθούν για 10 λεπτά. 

  • Αφού ψηθούν τα μανιτάρια, γεμίστε τα με την γέμιση που έχετε φτιάξει και ξαναβάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά. 




TIPS
Τα μανιτάρια θα τα ψήσετε στο φούρνο με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω γιατί αλλιώς θα πλατύνουν και δεν θα μπορείτε να τα γεμίσετε.

Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε στην γέμιση σας να προσθέσετε μπεϊκον και επίσης να πασπαλίσετε να μανιτάρια με τριμμένο τυρί πριν τα βάλετε στο φούρνο για να λιώσει.



Ανοίξτε κι ένα μπουκάλι λευκό κράσι και καλή σας όρεξη!!!!




Δευτέρα, 25 Μαρτίου 2013

Νηστίσιμα τρουφάκια με χαλβά


Τώρα που πέρασε και η Καθαρή Δευτέρα, απολαύσαμε τους Σαρακοστιανούς μεζέδες, πετάξαμε τον χαρταετό μας και προχωράμε ακάθεκτοι για το Πάσχα, δεν είναι λίγοι αυτοι που έχουν ξεκινήσει τη νηστεία της Σαρακοστής. 

'Όταν, πριν από περίπου 10 χρόνια, είχα πάει χαλαρά σινεμά με μια φίλη μου στον Πειραιά, μια Κυριακή βράδυ, δεν περιμένα ότι η ταινία που θα έβλεπα θα με επηρρέαζε τόσο πολύ που το ίδιο βράδυ θα έπαιρνα την απόφαση να νηστέψω! 
Γενικά είμαι ένας άνθρωπος που πιστεύω οπότε δεν το πολυσκέφτηκα. Απλά επιστρέφοντας από το σινεμά φρόντισα να ενημερώσω τη μητέρα μου για να κάνει τις απαραίτητες αλλαγές και τροποποιήσεις στο οικογενειακό μενού!!! 
Πρέπει να ομολογήσω ότι την πρώτη φορά που το έκανα δεν μου φάνηκε εύκολο, αφού είμαι κατεξοχήν κρεατοφάγος και δυσκολεύτηκα λίγο να προσαρμοστώ. Δεν τηρούσα τη νηστεία κατά γράμμα (το γαλλικό μου καφεδάκι ήταν πάντα με γάλα) και λιγουρευόμουν διάφορα "απαγορευμένα" φαγητά. Την επόμενη χρονιά μου φάνηκε τόσο εύκολο που πλέον έχω καταλήξει στο συμπέρασμα ότι αφού μπορώ και νηστεύω εγώ που βασικά σιτίζομαι με κρέας, νομίζω ότι μπορεί να το κάνει ο καθένας. Αρκεί βέβαια να το θέλει και να το κάνει για τους σωστούς λόγους. 

Στην περίοδο λοιπόν της νηστείας επιλογές σε αλμυρά υπάρχουν πολλές. Αυτό που εμένα μου λείπει περισσότερο είναι τα γλυκά, και κυρίως τα σοκολατένια.  Για το λόγο αυτό η πρώτη νηστίσιμη ανάρτηση θα έχει να κάνει με κάτι γλυκό: ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ!!!



ΥΛΙΚΑ

200 γρ. χαλβά βανίλια (θρυμματισμένο)
200 γρ. ταχίνι
250 γρ. χοντροσπασμένα μπισκότα (τα digestive είναι νηστίσιμα)
350 γρ. κουβερτούρα μαύρη
ξύσμα πορτοκάλι




  • Ανακατεύετε το ταχίνι με τα μπισκότα 
  • Λιώνετε 50 γρ. κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και την προσθέτετε
  • Μετά προσθέτετε το χαλβά και ζυμώνετε. Αν είναι αραιή η ζύμη προσθέστε λίγο μπισκότο.
  • Φτιάξτε μπαλάκια και βάλτε τα για 30 λεπτά στο ψυγείο να σφίξουν 
  • Λιώστε και την υπόλοιπη σοκολάτα σε μπεν-μαρί και περάστε τα μπαλάκια από την λιωμένη κουβερτούρα για να καλυφθούν
  • Τα ξαναβάζετε και πάλι στο ψυγείο και μετά απο λίγες ώρες είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

TIPS
Αν η ζύμη σας φανεί μαλακιά, βάλτε ακόμη λίγο μπισκότο. Είναι σημαντικό να είναι σφιχτή για να μη μαλακώσουν και σας δυσκολέψουν όταν τα περνάτε απο την λιωμένη σοκολάτα που θα είναι ζεστή!